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苦麦菜并不苦 营养价值高

2016-04-18 16:14:46 责任编辑:知水知田 来源:网络 点击量:29

【别名】苦苣菜、苦菜、苦麻菜、取荬菜、苦麻子

【性味归经】性寒、味苦

【功效】清热除火,化痰止咳,提高免疫力,健脑,消炎止痛,养阴补虚

【蔬菜知识】

苦麦菜,为菊科植物,又名栽培菊苣、叶披针形、败酱草(北方地区)、小蓟(黑龙江)、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽(山东)。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

【营养价值】

1、每百克鲜苦麦菜中含蛋白质1.8克,碳水化合物4.0克,膳食纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等;

2、此外,还含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍;

3、其嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

【食疗】

1、能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用;

2、研究表明:苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分,常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力;

3、对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用;

4、食用苦麦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能;

5、含有丰富的铁元素,有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。

【食用人群】

一般人群均可食用。

脾胃虚寒者勿食。

【特色食谱】

豆豉炒苦麦菜的做法

【原料】苦麦菜、豆豉、蒜瓣

【辅料】盐、油、酱油

【做法】

1、将苦麦菜洗净、切段;

2、蒜瓣剁碎和豆豉一起放至碗中备用;

3、热锅放油,将蒜瓣和豆豉倒入锅中,爆香;

4、放入苦麦菜翻炒至熟;

5、加盐、酱油调味即可出锅。

标签:苦麦菜

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